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2026年2月取材時
前職も飲食店で働いていて、フロアマネジメント業務をしていました。主にキッチンの提供進行具合の確認、現場が回っていないところにフォローに入ったりと、全体を見ながら動く仕事です。
以前、八仙閣のレストランの近くに住んでいて八仙閣に来店したときに、スタッフ同士の雰囲気が良く「こういうお店で働いてみたい」と思ったのが入社のきっかけです。
採用後はレストランでの仕事を想像していたのですが、入社後の配属先は本店でした。
本店はビジネス利用のお客様が多く、接客も少し緊張感がありますが、大きな会場を進行する楽しさがあります。
レストラン支店は、もう少しカジュアルでお客様との距離が近く、会話が生まれる場面に楽しさややりがいを感じています。
店長をして大変だったことは、お店全体を管理することです。
発注、シフト作成、採用、売上管理など、店舗にかかわるすべての業務をこなす必要があります。
最初は忙しく感じましたが、副店長での経験もあり、比較的早く慣れることができました。
1日の仕事の流れとしては、
〇11時ころ出社し、メールチェックや予約状況の確認
〇ランチ営業
・デシャップ（料理最終確認と提供指示）を担当
・厨房とホール全体を見ながら料理を出していく重要なポジションです
〇ランチ終了後休憩
〇ディナー準備、シフト作成などの事務
〇ディナー営業終了・片づけ
〇21時～21時30分頃 退勤
残業は多くなく、業務状況に応じて調整しています。
八仙閣の一番の強みは「料理」。手作りにこだわり、技術を持った社員が守り続けている「職人の味」。それが魅力だと思います。
今後の目標は、「忙しくても笑顔を忘れないお店づくり」スタッフも「笑顔」、お客様も「笑顔」、そんなお店にしたい。
そのためにはまず目線を合わせること、「ありがとう」を伝えることを大切にしています。
スタッフ同士でも自然と「ありがとう」が出るような雰囲気があれば、笑顔あふれたお店になれると信じています。
MESSAGE
飲食店の仕事は忙しいこともありますが、その分やりがいも大きい仕事だと思っています。
お客様に喜んでいただけたり、「また来るね」と言ってもらえたときは本当に嬉しいです。
お店では、年齢や国籍もさまざまなスタッフが一緒に働いています。だからこそ、お互いに協力しながら働くことを大切にしています。
人と接することが好きな方・チームで仕事をするのが好きな方にとって、八仙閣はとても楽しく働ける環境だと思います。
最初はわからないことも多いと思いますが、周りのスタッフがしっかりサポートしますので安心してください。
一緒に笑顔あふれるお店を作ってくださる方と働けることを楽しみにしています。
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