夢に向かって新たな挑戦を
応援してくれる先輩たちがいる。
春日店｜熊本県出身

強い火力、鍋振り、包丁使いなど
未経験者にも真摯に教えてくれる。

はじめ、中華専用の火力の強さにびっくりしました。なんせこれまで経験したのはイタリアン、ステーキレストランなどですから。さすが中華だなと感激しました。火をもっとうまく使いこないしたいなって。
そして、中華ならではの鍋振りと包丁使いは鍛錬の日々です。鍋振りは入社したころ、朝1時間ほど早く出社して練習しましたね。塩や水を鍋に入れて、中身がこぼれないように振るといいよと教わって。繰り返し繰り返しを重ねて体に染みつけたい、そんな思いで必死でした。
また、尊敬する先輩からは「料理は包丁にはじまりは包丁に終わる」と常に言われています。刃の幅が広い包丁一本で、細かく切る、大きく切る、側面を使って素材を叩く、潰すなどあらゆる作業をこなせるようになりたい。包丁一本ですべてを仕込み、鍋振り、火の使い方も習得して料理の幅を広げることが密かな野望です。