- 2025年入社
- 調理・主任
RECRUITING SITE
RECRUITING SITE
2026年2月取材時
正直に言うと、転職活動はかなりバタバタでした（笑）
いくつか紹介を受けた選択肢のなかで、最終的な決め手となったのは「将来性」。
八仙閣は西部ガスのグループ会社であるということが入社を決定する大きな決め手でした。
経営基盤がしっかりしているここでなら、自分の力をさらに伸ばせると感じたからです。
若いうちは挑戦したい！でも将来の生活も大事！
八仙閣はそのバランスが取れる環境だと感じたので入社を決意しました。
老舗と聞くと、「上下関係が厳しそう」「若手は意見が言えなそう・・」
そんなイメージがあるかもしれませんが、八仙閣の特徴は上下関係がありながらも意見が言える環境。
若手でも意見が言える。料理長との距離感が近く仕事がとてもやりやすいと感じました。
ちゃんと理由を聞いてくれるし、ダメなところは教えてくれる。でも無理に押さえつけない。
縦と横のバランスが取れたチーム。
最初からチームの一員として受け入れてもらえ、意見も交わしやすい空気感がある。
それがまず入社した時、いい意味で驚きをもって感じた感想です。
料理については、前職で広東系を中心に経験を積んできましたが、北京系の調理工程はまったく技術体系が違うため、
本当に1から学びなおす気持ちで覚えました。
また、残業も少なくプライベートの時間が確保できるからこそ、好きなサッカー観戦や食べ歩きをすることもできる。
常にアンテナを張って、他店の味の組み立て、盛付、流行の方向性など情報収集しています。
現在は月替わりメニューを料理長と交代で担当してます。
負けず嫌いな性格もあり、「料理長よりも美味しいものを作りたい！」と思いながらメニューを考えています（笑）
やはり料理人としては、独立をして、自分のお店を持つことが目標。
でも、今はここで学ぶ時間が大切だと思っています。
独立するにしても、料理長になるにしてもまずは、「老舗の技術」「チームで働く経験」の土台が必要。
だからこそ、今は「技術」も「経営視点」も「現場力」も磨くための大切な時間だと考え、日々挑戦しています。
MESSAGE
調理の工程で「なんで油通しをするの？」「なんで茹でたらだめなの？」って疑問があれば、全部聞いてほしい。
そんな好奇心や食が好きな気持ちやぶれない信念があれば技術は後からでもついてきます。
「意味を理解して作る料理は絶対に強い」
ただ働くのではなく、ちゃんと成長したい人。そんな人に来てほしい。
料理を本気でやりたいなら、ここは最高のスタート地点です。
VIEW MORE
